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강의 내용 |
시간 |
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| 1 | [제과기능사] 재료 준비 및 계량 | 11분 |
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| 2 | [제과기능사] 재료 준비 및 계량(밀가루) | 24분 |
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| 3 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (기타가루/감미제/소금/이스트) | 27분 |
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| 4 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (물/유지류) | 20분 |
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| 5 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (유제품/계란) | 21분 |
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| 6 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (이스트푸드/계면 활성제/초콜릿) | 17분 |
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| 7 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (팽창제/안정제/향료와 향신료) | 17분 |
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| 8 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (탄수화물) | 20분 |
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| 9 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (지방) | 11분 |
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| 10 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (단백질) | 11분 |
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| 11 | [제과기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (효소) | 8분 |
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| 12 | [제과기능사] 재료의 영양학적 특성 (영양소/탄수화물/지방/단백질) | 8분 |
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| 13 | [제과기능사] 재료의 영양학적 특성 (무기질/비타민/영양소의 소화와 흡수/물) | 14분 |
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| 14 | [제과기능사] 식품위생법 관련 법규 (식품위생법 관련 법규/HACCP 등의 개념/ 공정법 위해요소 파악 및 예방) | 16분 |
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| 15 | [제과기능사] 식품위생법 관련 법규 (식품첨가물) | 11분 |
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| 16 | [제과기능사] 개인위생 관리 (개인위생 관리/식중독의 이해/식중독의 분류) | 13분 |
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| 17 | [제과기능사] 개인위생 관리 (식중독의 분류2) | 24분 |
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| 18 | [제과기능사] 개인위생 관리 (감염병) | 23분 |
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| 19 | [제과기능사] 환경위생 관리 (작업환경 위생 관리/소독과 살균) | 10분 |
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| 20 | [제과기능사] 환경위생 관리 (미생물/방충ㆍ방서,작업환경 관리) | 16분 |
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| 21 | [제과기능사] 공정 점검 및 관리 (공정,원가,기기 및 기기 안전 관리) | 15분 |
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| 22 | [제과기능사] 과자류 제품 제조 (반죽 및 반죽 관리) | 29분 |
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| 23 | [제과기능사] 기타 과자류 제조 (파운드 케이크/스펀지 케이크/엔젤 푸드 케이크) | 16분 |
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| 24 | [제과기능사] 기타 과자류 제조 (퍼프 페이스트리/파이/쿠키) | 18분 |
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| 25 | [제과기능사] 기타 과자류 제조 (슈/타르트/케이크 도넛/냉과) | 11분 |
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| 26 | [제과기능사] 반죽의 온도 및 비중 (반죽의 온도,비중,pH) | 19분 |
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| 27 | [제과기능사] 충전물/팬닝 및 성형 | 7분 |
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| 28 | [제과기능사] 반죽 굽기,튀기기,찌기,아이싱 | 1분 |
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| 29 | [제과기능사] 제품 저장 관리 (제품관리/제품의 냉각 및 포장/제품의 저장 및 유통) | 21분 |
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| 30 | [제빵기능사] 재료 준비 및 계량 | 11분 |
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| 31 | [제빵기능사] 재료 준비 및 계량(밀가루) | 24분 |
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| 32 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (기타가루/감미제/소금/이스트) | 27분 |
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| 33 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (물/유지류) | 20분 |
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| 34 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (유제품/계란) | 21분 |
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| 35 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (이스트푸드/계면 활성제/초콜릿) | 17분 |
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| 36 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (팽창제/안정제/향료와 향신료) | 17분 |
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| 37 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (탄수화물) | 20분 |
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| 38 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (지방) | 11분 |
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| 39 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (단백질) | 11분 |
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| 40 | [제빵기능사] 재료 및 기초 재료 과학 (효소) | 8분 |
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| 41 | [제빵기능사] 재료의 영양학적 특성 (영양소/탄수화물/지방/단백질) | 13분 |
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| 42 | [제빵기능사] 재료의 영양학적 특성 (무기질/비타민/영양소의 소화와 흡수/물) | 14분 |
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| 43 | [제빵기능사] 식품위생법 관련 법규 (식품위생법 관련 법규/HACCP 등의 개념/ 공정법 위해요소 파악 및 예방) | 16분 |
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| 44 | [제빵기능사] 식품위생법 관련 법규 (식품첨가물) | 11분 |
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| 45 | [제빵기능사] 개인위생 관리 (개인위생 관리/식중독의 이해/식중독의 분류) | 13분 |
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| 46 | [제빵기능사] 개인위생 관리 (식중독의 분류2) | 24분 |
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| 47 | [제빵기능사] 개인위생 관리 (감염병) | 23분 |
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| 48 | [제빵기능사] 환경위생 관리 (작업환경 위생 관리/소독과 살균) | 10분 |
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| 49 | [제빵기능사] 환경위생 관리 (미생물/방충ㆍ방서,작업환경 관리) | 16분 |
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| 50 | [제빵기능사] 공정 점검 및 관리 (공정,원가,기기 및 기기 안전 관리) | 15분 |
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| 51 | [제빵기능사] 반죽 및 반죽 관리 (반죽의 종류 및 특징) | 19분 |
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| 52 | [제빵기능사] 반죽 및 반죽 관리 (반죽의 종류 및 특징2) | 24분 |
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| 53 | [제빵기능사] 기타 빵류 제조/충전물(데니시 페이스트리/조리빵/단과자빵/프랑스빵/냉동빵) | 14분 |
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| 54 | [제빵기능사] 반죽 발효 및 분할/중간 발효,정형 및 팬닝/반죽 익히기 | 21분 |
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| 55 | [제빵기능사] 제품 저장 관리 (제품관리/제품의 냉각 및 포장/제품의 저장 및 유통) | 20분 |
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