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| No.11990
2024-10-15 |
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| [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] |  |
| 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. | |
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| ID : mary**** | | (lv.68) | 강사 : 최복현 |
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| (수업내용 : 여러가지 동작을 연결해서 해보았습니다.) 여러가지 동작을 연결해서 해보니 골반과 복부운동이 많이 됩니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 39강 [밸리스텝 응용2] 실전따라하기 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 오늘은 카멜워킹 동작에 대해서 배웠습니다.) 배를 불리고 넣고 하면서 워킹을 하니 운동이 저절로 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 37강 [밸리스텝 응용2] 카멜 워킹응용 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 글쓰기는 논리의 흐름이라는 것을 알게 되었습니다.) 누구나 다 알고 있지만 깨닫지 못한 글쓰기. 일상생활 속 궁금했던 점이었는데, 궁금증을 해결해나가고 있습니다. 다음 강의도 기대돼요. 민경호선생님, 어렵지 않게 설명해주셔서 감사합니다. 2강 글쓰기는 논리의 흐름이다 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kimh**** | | (lv.2) | 강사 : 민경호 | |
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| (수업내용 : 글쓰기의 기본 자세에 대해 배웠습니다.) 글쓰기에 대한 마음가짐이 달라졌습니다. 잘 가르쳐주셔서 감사합니다. 1강 어순을 제대로 맞춰 써라 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kimh**** | | (lv.2) | 강사 : 민경호 | |
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| (수업내용 : 기토 경금 신금 임수 계수
처간의 오행의 성격은 한사람이 살아가는 성격과 성향 호불호와 인간관계를 설명한다) 십천간보는법에 대한 자세한 설명과 사회생활에 대한
성격을 잘 설명해주고 있읍니다 십천간 본는법을 자세히 설명해주시고
타고난 성격과 행동을 자세히 설명해주셔서 감사합니다 2강 십천간(十天干) 보는 법 2 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 십천간보는법 갑목 을목 병화 정화 무토
음양이 분화되고 천지인이 되고 천지인이 오행으로 분화되어 생성) 갑목은 사업가로 사주가 진취적이고, 추진력 리더쉽이 있다
을목, 병화, 정화,무토 등 일간의 성격을 자세히 설명하여 이해가 쉬음 자세히 설명해주셔서 이해가 쉽습니다
계속열강해주시고 자세한 설명에 감사드립니다. 1강 십천간(十天干) 보는 법 1 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 오늘은 트위스트 스텝에 대해서 배웠습니다.) 골반을 비트는 트위스트를 양쪽 번갈아가며 하니 골반운동이 저절로 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 36강 [밸리스텝 응용2] 트위스트 스텝 응용 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 지금까지 배운 동작을 연결해 보았습니다.) 지금까지 배운 동작을 음악에 맞춰 추니 밸리댄스가 좀 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 58강 [밸리 준중급 동작1] 실전따라하기 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 오늘은 제빵실기품목 중에 가장 수험생들이 가장 어려워 한다는 데니시페이스트리에 대해서 배웠습니다.) 1. 믹싱 : 다른 빵과는 달리 데니시페이스트리는 글루텐을 100%다 잡지 않고 약 50%만 잡아주기에 믹식시간이 짧다. 가루재료와 계란물을 넣고 반죽기에 결합시킨 후 1단으로 2분돌리고 클린업단계에서 유지를 넣고 3분정도 돌립니다. 기준반죽온도는 20도입니다. 반죽을 꺼내서 덧가루를 많이 뿌린 후 밀대로 대략 30*30으로 만든 후 비닐로 대각선으로 감싸서 정사각형 모양을 만들어주고 철판이나 타공판위에 위치시키고 냉장고에서 30분가 휴지시킵니다. 이때 파이용 유지를 비닐위에 놓고 감싼 후 25*25의 정사각형크기로 일정한 두께로 밀어주고 너무 부드러워져 있으면 냉장휴지합니다.
2. 3절2회접기 ; 반죽을 꺼내서 덧가루를 많이 뿌리고 뒤집은 후 윗면의 덧가루를 턴 후 파이용 유지를 대각선으로 놓고 반죽으로 잘 감싸줍니다.반죽의 가운데를 기준으로 위,아래로 민 후 반죽을 밀대에 말아서 방향으로 90도 전환해서 밀어준다. 40*80정도의 크기가 되면 3등분접어서 다시 밀대로 말아 방향을 90도 전환한다. 이것이 3절1회. 다시 좌,우로 밀어서 40*80이상의 크기가 되면 3등분으로 접어서 밀대로 말고 철판위에 비닐을 놓고 그 위에 반죽으로 옮겨서 3절 2회째의 냉장휴지를 30분간 해준다.
3. 3절1회 : 냉장휴지가 끝나면 방향을 전환해서 작업대위에 위치시키고 40*80이상으로 민후 재단할 준비를 합니다. 40*80의 크기보다 크게해서 사방 둘레를 잘 재단해서 다듬어주고 달팽이 30*20부분, 바람개비, 10*10부분, 크로와상 20*10부분을 잘 재단해줍니다. 달팽이는 1센치의 폭으로 자른 후 두가닥을 한가닥으로 꽈서 빙빙돌려 달팽이를 만들어주고, 바람개비는 사방 모서리를 스크래퍼로 자른 후 가운데로 말아서 가운데를 붙여줍니다. 크로와상은 밑면 가운데를 스크래퍼로 찍고 넓게 피듯 말아준후 마무리합니다. 패닝을 하고 2차발효를 40-60분간 합니다. (끝난 후 계란물을 칠해줍니다.) 구울때는 195/160도로 15분정도 해서 빠르게 구워줍니다.데니시페이스트리는 반죽시간으로 짧게 해서 글루텐을 덜 형성시키고, 반죽을 일정한 두께로 유지가 잘 퍼지도록 밀어주는 것이 중요합니다. 또 2차발효시에 발효실의 온도를 다른 빵보다 낮은 31도 밑으로 해서 천천히 발효시키는 것이 중요합니다. 또 구울때는 오랜시간 굽는 것이 아니고 높은 온도를 짧게 구워줘야지만 오븐스프링에 의한 반죽속의 유지의 작용으로 팽창이 원활하게 이루어질 수 있습니다. 냉장휴지부터 3절접기 그리고 재단까지 그 어느것 하나 쉬운 공정이 없는 데니시페이스트리이지만 오교수님께서 가르쳐주신 것, 주의할 점을 잘 새기면서 제빵을 하면 성공적인 작품이 나오리라 믿습니다. 감사합니다. 20강 데니시페이스트리 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오늘은 계절의 별미인 옥수수식빵에 관해서 배웠습니다.) 1. 믹싱 : 믹싱볼에 가루재료를 먼저 넣고, 계란과 물을 넣은 후에 반죽기에 결합합니다. 1단으로 2분 돌리고 유지를 넣은 후 2단으로 5분돌리고 훅에서 반죽을 떼어주고 2분정도 더 돌립니다. 옥분 때문에 반죽이 질기에 믹싱시간을 짧게 잡아줍니다.
2. 1차발효 : 약 40분
3. 분할 : 덧가루를 다른 빵보다 더 많이 뿌려서 끈적거림을 방지하고 분할, 둥굴리기, 중간발효를 10분정도 합니다.
4. 성형 : 가스를 뺀 후 뒤집고 3등분접기후 가볍게 말아서 이음새가 밑에 오게끔 합니다. 3개를 1세트로 패닝후 가볍게 눌러줍니다.
5. 2차발효 : 약 30분정도 반죽이 빵틀보다 1센치가량 올라오면 됩니다.
6. 굽기 : 185/190 25-30분정도 구워줍니다.
옥수수식빵은 옥분 때문에 반죽이 다른 빵에 비해서 질어집니다. 믹싱시간을 좀 짧게 잡고 발효점을 잡는 시간도 좀 짧게 잡는 것이 좋습니다. 1차발효후에는 덧가루를 다른 빵에 비해서 충분히 사용해서 끈적거림을 방지하는 것이 좋습니다. 어릴적에 아버지가 동네빵집에서 사다주시던 옥수수식빵을 기억합니다. 지금은 세상에 계시지 않지만 이 빵을 만들면서 어릴때의 생각이 참 많이 났습니다. 맛있는 빵, 제게는 추억의 빵인 옥수수식빵을 만드는 법에 대해 잘 가르쳐주셔셔 감사합니다. 19강 옥수수식빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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