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수강 후기   |   Review 교양동스쿨 > 수강 후기 No.11990 2024-10-15 [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. ID : mary**** (lv.68) 강사 : 최복현 No.1988 2018-06-12 [2018 양식조리기능사 실기] (수업내용 : 수프의 양이 200ml이상 나올 수 있게 하고 색과 농도를 맞추어 제출하는 포테이토크림수프입니다. 크루톤은 사방 0.8에서 1센치가 되도록 만들어 스프에 띄워서 제공합니다. 식빵이 물에 젖지 않게 유의해야하고 감자는 얇게 썰어 찬물에 담궈놓습니다. 전분기를 빼야 농도가 진하지 않기 때문에 꼭 찬물에 담가 주었다가 사용해야합니다. 대파도 손질 시 초록 부분이 들어가지 않게 유의하고 재료를 냄비에 넣고 타지 않게 약불고 볶아줍니다. 어느 정도 익으면 물을 넣고 센불로 끓여 내 체에 걸러 생크림을 과 소금 후추 간을 해 농도와 색을 맞춰 그릇에 담고 버터에 살짝 볶아낸 크루톤을 크림수프에 띄워내면 완성입니다.) 썰어 놓은 감자를 찬물에 담궈놓아야 전분기가 빠져 알맞은 농도를 낼 수 있어서 감자 먼저 썰어 찬물에 담가두었습니다. 감자를 넣고 끓일 때 중간 중간 숟가락으로 감자를 부셔주어 곱게 나올 수 있도록했더니 동영상처럼 포테이토크림수프가 완성되었습니다. 체를 사용할 때 거르기 쉽게 끓이면서 숟가락으로 감자를 잘게 부숴주는 게 중요한 것 같았어요. 크루톤은 식빵 1장으로 하셨는데 실제 시험장에서는 더 적게 나오겠죠? 1개를 다 잘라서 올리기엔 양이 많아보였습니다.크루톤이 여기 저기 떠 다니지 않고 가운데 한 곳에 잘 올라올 수 있도록 유의하면 제대로 된 포테이토크림수프가 나오더라구요. 연한 아이보리 색이 나도록 색과 농도를 맞춰주는 게 처음에는 쉽지 않았는데 몇 번 집에서 실습하다보니 어느정도의 색과 농도가 나와야 할 것 같은 지 감이 오더라구요. 크루톤 역시 타지 않게 살짝 볶아 주어야 하는데 처음에는 불이 세서 타는 크루톤이 있있었어요. 연습만이 완벽한 음식을 제출할 수 있게하는 것 같아요. 선생님의 강의 덕분에 양식에 대한 지식이 늘어 갑니다. 항상 감사하게 생각하고있어요. 앞으로도 좋은 강의 부탁드려요^^ 27강 포테이토 크림수프 수업에 대한 후기입니다. ID : wonm**** (lv.34) 강사 : 남경애   1   강의명 날짜 내용

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