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| (수업내용 : 누구나가 좋아하는 소시지빵의 만드는 법을 배웠습니다.) 1.믹싱 : 1단계 2분 클린업단계에서 유지넣고 2단계로 8분정도 돌려서 최종단계까지 믹싱.
2.1차발효 : 30분
3.분할 : 덧가루 많이 뿌리고, 길게 자른 후 손으로 밀어서 가스를 빼주고 일정한 굵기로 만들어서 분할한다.분할 후에 둥굴리기 한다.
4. 중간발효 : 10-15분
5. 성형 : 중간발효 된 반죽을 누르고 소세지모양으로 만들어서 가스를 뺀 후 소세지를 넣고 팬에 6개씩 패닝 후에 가위로 성형한다. 나뭇잎 모양은 가위를 눕혀서 비스듬히 10번정도의 가위질을 한 후 각기 다른 방향으로 눕혀주고, 꽃잎모양은 가위를 직각으로 세워서 약 7번의 가위질을 하고 같은 방향으로 눕혀준다.
6.2차발효 : 30분
7. 토핑제조 : 양파는 잘게 썰고, 마요네즈와 케찹은 짜주머니에 넣고 구멍을 아주 작게 낸다. 모짜렐라 치즈를 준비한다.
8. 2차발효된 반죽위에 양파, 모짜렐라치즈를 뿌리고 마요네즈, 케찹을 모양있게 뿌려준다.
9. 굽기 : 190/150에서 15분간 구워준다. 포인트를 잘 잡아서 지도해주셔서 감사합니다. 2강 소시지빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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