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수강 후기   |   Review 교양동스쿨 > 수강 후기 No.11990 2024-10-15 [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. ID : mary**** (lv.68) 강사 : 최복현 No.2422 2018-08-22 [2018 제빵기능사 실기] (수업내용 : 달콤한 계피향이 뿜어져 나오는 스위트롤에 대해서 공부했습니다.) 1.믹싱 : 믹싱볼에 가루재료와 액체류를 넣고 반죽기에 믹싱볼을 결합해줍니다. 1단으로 2분정도 돌린 후 클린업단계에서 유지를 넣고 8분정도 돌립니다. 반죽기준온도는 27도를 맞춰줍니다. 2.1차발효 : 40분 3. 분할 : 덧가루를 충분히 뿌리고 같은 중량으로 2등분하고 크게 둥굴리기 후 10분정도 중간발효를 합니다. 4. 성형 : 40*80으로 덧가루를 충분히 뿌려주며 잘 밀어주고 사방 2센치정도만 제외하고 물칠(용해버터)을 한 후 계피설탕을 적정량 뿌리고 잘 말아줍니다. 덧가루가 많으면 털어주며 말아줍니다. 마지막 2센치는 물을 바른 후 반죽과 잘 접착한 후 마무리를 잘 지어줍니다. 마무리 지은 후 손으로 살짤 밀어서 안쪽의 밀도를 균일하게 맞춰줍니다. 5.절단 및 패닝 : 두잎은 4센치로 자르고 가운데 4/5정도를 자른 후 꺽어서 한 팬에 9개씩 패닝합니다. 세잎형은 5센치로 자르고 1/3,1/3지점을 4/5로 잘라서 꺽어서 한 팬에 8개씩 패닝합니다. 6. 2차발효 : 20분 7. 굽기 : 195/140도로 12-14분정도 굽습니다. 스위트롤에서 중요한 것은 일정한 면적으로 밀어주는 것과 계피설탕을 너무 많이 뿌리지 않는 것입니다. 스위트롤을 적절한 감미로 잘 만들수 있게 해주셔서 감사합니다. 9강 스위트롤 수업에 대한 후기입니다. ID : goku**** (lv.93) 강사 : 오병호   1   강의명 날짜 내용

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