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| (수업내용 : 겨자숙성과 맛내기, 일정하게 편썰기, 겨자소스 만들기: 겨자가루 1큰술+40도물 1작은술에 개어 숙성 시킨 후 식초/설탕/육수1작은술,진간장2g, 소금 1/3작은술을 넣어 만듬.황백지단은 겹쳐 썰고 전량 사용.5가지 채소에 겨자소스 1T을 넣고 비벼준 후 고기,지단을 넣고 겨자소스 1/2을 추가하여 섞어준다. 마늘 한개를 올려놓고 비닐잣을 올린다.(고갈제거 길게 2등분)) 배,밤은 썰기 후 설탕물에, 양배추,오이, 당근은 찬물에 담가두는 전처리가 융ㅇ한 팁이었음. 차분하고 이해하기 쉬운 설명에 감사드립니다. 29강 겨자채 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : smar**** | | (lv.9) | 강사 : 남경애 | |
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